En vagabondant sur Gallica, je suis tombée un peu par hasard sur le livre de cuisine de Jules Gouffé (1807-1877), intitulé « La cuisine de ménage et la grande cuisine » publié chez Hachette en 1902. Dans un impressionnant volume de plus de 800 pages, Jules Gouffé explique tout sur la cuisine. Il commence ses explications par comment doitLire la suite « La cuisine du XIXe siècle selon Jules Gouffé »